MALLORCA CATURRA

KOLOMBİYA

Country :Colombia
Region :Valle
Sub-Region: Caicedonia
Farm Size: 51 hectare(s)
Variety :Geisha, Wush Wush, Typica and Caturra
Process :Washed, Honey and Natural
Altitude :1600 m
Annual mean rainfall :1700~1780 mm
Producer :Santiago Londono
Farm :Hacienda Mallorca
Crop :2017/18

 

Kargo

100 TL Üzeri alışverişlerinizde ücretsiz kargo. Standart gönderim ücreti 6 TL'dir.

Ücretsiz Kahve Örnekleri

Siparişinizle birlikte farklı kahve örneklerini ücretsiz gönderiyoruz.

Abonelik

Abonelik paketlerimizi tercih ederek daha uygun fiyatlarda kahve alabilirsiniz.

Lütfen ürün seçeneklerini özelleştirin. Kavurma profilleri ile ilgili henüz bir fikriniz yok ise daha fazla bilgi için Kahve Kavurma sayfamıza göz atabilirsiniz.

38145

Temizle
    • Pazartesi Kavrulur Salı günleri kargolanır
    • En fazla 6 gün önceki kavrum. Siparişi takip eden gün kargolanır.

Açıklama

Farmer Background:
Santiago Londono is the 4th generation farmer from the Londono family. His great-grandfather planted their family’s first Typical varietal in 1932. Mallorca is a farm that producers micro-lots ranging from Typica, Caturra to more prized varietals such as Wush Wush and Geisha. With over 51 hectares of land, Santiago and his father are devoted to producing the highest quality coffees from the Valle region.
During peak harvest season he and his family employ 50 local works( 15 women and 35 men). They are dedicated to building relationships and workers come back each year to help Santiago harvest exceptional coffees. In addition to this, Colors of Nature works
closely with him to ensure that micro-lots are selected and cupped on a regular basis to make sure that only the best parchment is processed. Mallorca Caturra is hand-picked and processed on drying beds for up to 35 days. Due to lower elevation and a consistent temperature, coffees are full of high acidity, are winey and have intense tropical fruits. Most lots from Haceinda Mallorca are exported to
Japan and North America.

Exporter Background:
Colors of Nature(CNC) was established in 2007 by Felipe Ramirez as a pilot project to educate coffee farmers in impoverished/conflict regions of southern Colombia on cultivating quality coffee. They have succeeded in implementing modern farm technologies on smallholder farms throughout the country and just inaugurated a new research facility this year. Currently working in 13 provinces( including Huila, Narino, Cauca, Risaralda and Cesar), Colors of Nature and its nearly 1,200 smallholder farmers are producing up to 60 micro and 15 high-premium lots each year with majority of these coffees sold to Japan, Hong Kong, Australia and North America.

Kahve Kavurma Periyodumuz Kavurmalarımızı Pazartesi günleri yapıyoruz. Tüm siparişleriniz haftalık kavurma programımıza alınır ve buna göre kavurmaları yapılır. Bir günlük dinlendirme süresinin ardından takip eden gün gönderimleri yapılır. İstenildiği taktirde bir önceki hafta kavrulan ve degassing süresine ulaşmış kahvelerimizden hemen gönderim de yapabiliriz. Teslimat Siparişiniz kargoya verildiği tarihten itibaren Ankara içine ertesi gün, Ankara dışındaki tüm şehirlere 1 ile 3 iş günü içerisinde faturasıyla birlikte size ulaşmış olacaktır. Siparişlerin sorunsuz teslimi için adres bilgilerini doğru ve anlaşılır şekilde yazmalısınız.
KAVRULMUŞ KAHVEDEKİ GAZ SALINIMINI ANLAMAK (DEGASSING): Degassing Nedir? Kavrulmanın fiziksel bir etkisi olarak çekirdek içerisinde gazlar oluşur. Sonrasında bu gazlar (çoğunlukla karbondioksit) dışarıya sızmaya başlar. Bir kısmı taze kavrulmuş kahvede kalır ve takip eden birkaç gün içerisinde çekirdeği terketmeye başlar. Aynı zamanda bu gazlar eşit olmayan bir ekstraksiyon oluşturarak kahvenizi etkiler. Ne Kadar Sürer? Kahveye ve kavurma seviyesine göre değişiklik gösterir. Verimli bir demlemeye hazır olana dek 2 ila 12 gün sürebilir. İlk 24 saat çekirdekten yaklaşık% 40 oranında karbondioksit (CO2) salınır. Koyu kavurmalar genellikle orta kavurmalara göre daha hızlı degassing olurlar. Taze Kavrulmuş Kahve İçtiğinizde Ne Olur? Kahve ne kadar tazeyse, demleme sırasında açığa çıkan gaz o kadar çoktur. Demleme öncesi blooming - ön ıslatma işlemi (ortalama 30 saniye) bu yüzden önemlidir. Demleme türünüz ne olursa olsun tüm demleme süresi boyunca bu gaz salınımı devam edecek ve eşit olmayan bir sonuç elde edeceksiniz.
ÖĞÜTÜCÜ TERCİHİ VE ÖĞÜTME SEVİYESİ Konik veya düz öğütücülü elektrikli bir değirmen veya iyi bir el değirmeni tercih etmelisiniz. Bıçaklı değirmenleri tercih etmeyiniz, çünkü öğütme yerine kesmek suretiyle çekirdeklere zarar vererek istenmeyen tatlar oluşmasına neden olurlar. Öğütme ayarı, dengeli ve lezzetli bir fincan kahve yapmanın en önemli parçasıdır. Öğütme ayarınızı daha ince veya kalın ayarlayarak fincana giren kahve miktarını ayarlamış olursunuz. Daha derin, tatlı ve zengin aromalar için daha ince ayarlayın. Acı, odunsu, rahatsız edici veya sert tatlar alırsanız biraz daha kalın ayarlayabilirsiniz. Daha fazla bilgi için Demleyelim sayfamıza göz atabilirsiniz. SERTLİK VE KAHVE-SU ORANI İkinci en önemli kısım, belirli bir miktar su için ne miktarda kahve kullandığınızdır. Su miktarınız sabitken daha fazla kahve kullanmanız daha güçlü ve yoğun bir kahve almanızı sağlar. Daha az kahve kullandığınızda ise daha zayıf bir kahve elde edersiniz. Dengeyi bulmak önemlidir. Biz tercihan 1'e 15 veya 17 oranlarını tercih ediyoruz. Yani 1 gram kahve için 15 - 17 gram su tercih edebilirsiniz. Bu oran ile oynayarak kahvenizin yoğunluğunu ve ağzınızdaki ağırlık hissini değiştirebilirsiniz. Ancak öğütme ayarınızın genel lezzet profilini de etkileyeceğini unutmayınız. Mutlaka kaynak suyu veya arıtılmış su kullanmalısınız. TAZELİK Taze kavrulmuş ve kaliteli bir kahve, harika bir fincan kahvenin olmazsa olmazıdır. Her zaman taze kavrulmuş kahve tercih edin. İdeal süre kavrulduktan ortalama 14 gün içinde tüketilmesidir.
İndirim Kuponu ve Kampanyalar Hakkında Bilgilendirelim!

İndirim Kuponu ve Kampanyalar Hakkında Bilgilendirelim!

Duyuru listemize kayıt olarak gelişmelerden haberdar olabilirsiniz.

E-posta adresinizi yazıp Kayıt Ol butonuna tıklamanız yeterlidir. Şimdiden Teşekkürler.

Kayıt Oldunuz! Teşekkürler